膳博士江南年豬季蹄髈三吃，168元買2送1丨黑豬湯骨9.9元/斤，單筆滿68抽iPhone16丨星球免費入園

2025-01-09 15:51:48 浙江青蓮食品股份有限公司瀏覽次數 120

過了臘八，我們開始真正期待，數著日子安排“忙年”。

春節，是一年之中最熱鬧、最輕松的長假，也是陪伴家人最長久的時光，生活的忙碌感、浮沉感，似乎都在過年當中，長長地舒了一口氣，家中主理人們，開始操持著灶臺，張羅著人間一方煙火。

隨著第七屆膳博士江南年豬文化季暨地標黑豬非遺美食市集的開市，看了精彩的年豬秀、吃殺豬菜、請公公、購年貨、享年俗等讓很多人找回了記憶深處的年味情懷，感受到了江南新年的傳統文化魅力?。

活動現場，推出了蹄髈買二送一的活動，還有機會抽取iPhone16，穿著“中國紅”衣服的小朋友一次就中了這份大獎，和家人們立馬分享了勝利的喜悅。

還有抽到二等獎價值1888的原始公社·兩頭烏年禮。以及，人人有獎。

（請往下看，接下來的市集會調整抽獎的方式。）

年豬文化市集上為什么要隆重推出蹄髈這份大菜？

在我們海鹽人的餐桌上，蹄髈有著舉足輕重的地位，在海鹽土話中，蹄髈是被稱為“狀”的，狀元的狀，寓意狀元及第。

在古代，蹄髈是被視為一種很珍貴的食物，只有皇室貴族才能享用，隨著時間的推移，蹄髈也走入了尋常百姓家，被賦予美好和財富。

蹄髈3吃

第一種：紅燒蹄髈

紅燒，是一種家常的烹飪方式，紅燒菜的特點在于色澤紅亮、口感濃郁，讓人食欲大增，在年節里講究紅紅火火，因此，紅燒大蹄髈必不可少。

要做一道皮糯肉酥的紅燒蹄髈，首選的原料是本地黑豬，越是地道，就一定是就地取材，黑豬養殖周期長，吃粗飼料和草料，所以和外來的白豬相比，自然更鮮、更香、更嫩、更潤。

在焯水之后，就可以在一口大鍋中一次性放入蔥姜料酒糖，最重要的是醬油，醬油的多少會決定紅燒的色澤，因此，放多放少都需要按經驗來調配。

這個時候，蹄髈就可以在“醬水”覆蓋下得到浸潤和烹煮，這個時候，大量木材作為燃料，在熊熊烈火下，大鍋內咕嘟咕嘟冒著熱氣的蹄髈充分吸收著熱能，柴禾急燒之后，是樹塊的緩燒，再之后利用炭火的溫燉將蹄髈收汁。

一開鍋，白白凈凈的蹄髈似乎變了戲法似的，只只如瑪瑙般紅亮，盛起之后在冷空氣中迅速凝結其外皮，被端上餐桌后，熱氣下的這一層豬皮變得軟軟糯糯，入口即化。

年夜飯的餐桌上，家人們還會互相客氣著蹄髈里面僅有一根的“筒子骨”，輕輕抽出之后，還有不少肉連著，直接舉著骨頭啃，實在是“大快朵頤”。

蹄髈3吃

第二種：咸蹄髈

冬日里的寒冷，是腌制各種肉類的好時機。

大雪腌肉，源于古代農耕文明，先民們為了保存食物，發明了腌肉的方法，一直流傳至今。冬天氣溫低，空氣干燥，細菌活動減弱，通過腌制的肉類可以更長時間保存而不易變質，是冬季餐桌上不可或缺的肉食。

大年三十晚上，當咸香無比的豬蹄從大鍋中撈出時，就已經凝結成了生活有滋有味的美好當下。逢年咸肉香，悠悠思念長，對海鹽人來說，腌制一個豬蹄髈，不僅意味著年的到來，還是家人團聚在一起，用“鹽”封存著這份飽含人情的年味。

蹄髈是咸是淡，全靠祖輩們的腌制經驗，才能出來純正的咸香滋味。

而腌制咸蹄髈的輔料也是極為簡單，只需鹽和花椒。海鹽人的腌制手藝中，有直接拿粗鹽腌制，也有將鹽和花椒一起翻炒，用炒到微黃的鹽和花椒來腌制，都是各有千秋之味。

在反復揉搓之下，鹽的使命是覆蓋到每一毫米處的肉上，之后，便可以將這只咸蹄髈的半成品放入陶制的缸里，再撒上一些白酒提升香味，用一塊干凈的大石頭壓實，等待一周，即可掛在陰涼處備用了。

大概又一周，咸蹄髈里面多余的水分被陽光和風帶走后，就會變得鮮香四溢。

蹄髈3吃

第三種：油沸蹄髈

油沸，顧名思義就是要在油鍋里面沸騰過，簡單來說就是油炸，江浙滬好多地方都是叫走油，在我們海鹽這里，普遍說“油沸肉”。

做油沸蹄髈，耗時耗力，需要一些技能，因為要歷經先浸泡、再燒煮、去水分、進油鍋、入冰水的步驟，每一步都至關重要，熟知對溫度和時間的掌握。特別是油沸環節，需要將蹄髈皮面朝下投入油鍋，這一步，是形成油沸蹄髈波浪褶皺和獨特的口感關鍵。

當蹄髈中殘存的水分入到高熱的油鍋之時，頓時油花四濺，發出劇烈的爆響，仿佛是煙花爆竹般烘托著這濃烈的氛圍感。

成型后的油沸蹄髈吃法很多，但在年節的餐桌上，都是以整只出場的，傳統的吃法就是文火慢篤三小時，放入調料帶湯汁上桌，時興的吃法便是用油沸蹄髈下個火鍋，各種配菜都可以往里下，一時間，湯汁變得奶白濃郁，肉質酥酥爛爛，冒著熱氣無比香甜。

油沸肉吃的不是“油”，而是“情”，在過年的時候吃上這一口，是對新年儀式的尊重感，也是對家人、對生活的感恩。

本周年豬季主題

年俗大比拼，“愛瘋”才會贏

沒錯，在豬豬星球江南年豬文化季市集上，本周將迎來“年俗大比拼，‘愛瘋’才會贏”的主題活動。

活動1

來和“財神爺”撞個滿懷吧

1月11日-12日周末兩天，游園之時，說不定“財神爺”突然降臨，狂撒小禮物和小紅包，和rich man撞個滿懷的好機會，豈能錯過！

活動2

“年豬”拍賣會

1月11日的下午14：00開始，在年豬季現場將開展“年豬”拍賣

活動，起拍價288元，每一頭年豬都是這么大的黑毛豬哦。

活動3

“包餃子”大比拼

1月11日-12日每天上午10：30分開始，會有包餃子大比拼，但凡你是包餃小能手，就趕快來參與吧。現場包的餃子可以煮熟吃了，也可以生的免費帶回家。進入豬豬樂園會員福利群參與報名哦。

在本周豬豬星球的年豬文化季市集上，同樣可以買到紅燒、油沸、咸香三種蹄髈，買二送一組合只需168元，工廠用新鮮的膳博士黑豬蹄髈加工而成，生產過程中不添加化學添加劑，用的家常的調味料出品，省下繁瑣的步驟，在新年的餐桌上，別有一番風味。

買滿膳博士產品68元即可抽獎一次（可累計疊加）

抽獎規則進行了調整，在膳博士購物買滿68元即可抽獎一次（可累計疊加抽獎），買得越多，中iPhone16的幾率就越大，還有更多的好禮相送：

膳博士肉制品攤位消費滿200元即可贈送價值88元的小辰光禮盒一盒，購物滿20元，即可免費贈送一根黑豬烤腸。

其他優惠活動

1、膳博士黑豬湯骨9.9元/斤！買到就是賺到，每天限量供應！

2、冰臘腸 9.9元嘗鮮，還買5送1。直供中國極地科考隊科學家們吃的冰臘腸，我們一樣能吃到！

3、黑豬烤腸5元/根！純黑豬肉，沒有淀粉！小朋友吃著妥妥安心！

4、膳博士紅燒獅子頭原價38元/盒，年貨節價19.9元/盒，新鮮獅子頭5元一個，買5送1；

5、大包炭烤腸10元，小包肉脯、烤腸15元2包，100元3包腌臘產品組合（香腸、風干肉、醬油肉）再贈送一包，即100元4包；

6、現場免費吃！免費吃兒時記憶豬油拌飯，還有粽子、餃子、包子、冰臘腸...統統免費品嘗！

周五1月10日下午14:00-17:00：膳博士攤位開放（生鮮、腌臘、包點、粽子、鮮制菜、休閑產品...）

本周六、周日（1月11日、12日）全攤位開放，且在活動期間豬豬星球免費入園（入園規則請留意豬豬星球推文）。

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另，在豬豬星球幸福土菜館還可以承辦各類喜酒、年酒哦，預定電話：15958303314 趙老板

快來感受年俗的氛圍吧！膳博士會員貴賓熱線：18806835678

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品牌動態

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